COLUMBIA SUPREMO
100% Arabica · Supremo 18+ · Monorigine
Il Colombia Supremo è il monorigine dell'eleganza fruttata.
100% Arabica Supremo 18+, la classificazione più alta del sistema colombiano.
Corpo pieno, acidità vivace, dolcezza naturale.
Un caffè che non smette mai di sorprendere.
La Colombia è il secondo produttore mondiale di Arabica. Ma non tutti i caffè colombiani sono uguali.
Il Supremo 18+ è il grado più alto del sistema di classificazione colombiano, riservato ai chicchi di maggiori dimensioni, selezionati con precisione millimetrica attraverso setacci da 18/64 di pollice. Un chicco più grande significa maturazione più lenta, densità maggiore, e una complessità aromatica che i caffè di grado inferiore non possono raggiungere.
Nasce tra le montagne delle Ande colombiane, a un'altitudine compresa tra 1.200 e 1.800 metri.
A quella quota il clima è fresco di notte e soleggiato di giorno , il ciclo ideale per uno sviluppo lento e aromaticamente ricco del chicco.
Il processo di lavorazione è lavato, il metodo tradizionale colombiano per eccellenza.
Ogni ciliegia viene raccolta a mano, pulpata, fermentata e poi lavata con acqua fresca. Il risultato è una tazza straordinariamente pulita, dove ogni nota aromatica emerge con nitidezza.
Al palato trovi un aroma fruttato di noci dolci, con accenni di frutti di bosco che esaltano una piacevole acidità vivace.
Il corpo è pieno e avvolgente, la dolcezza sottile ma presente, un equilibrio raro che conquista sorso dopo sorso.
Ideale per espresso, moka e filtro.
Per chi vuole un caffè con carattere preciso e un'identità difficile da dimenticare.
NOTE DI GUSTO
NOTE PRINCIPALI
🌰 Noci dolci
🍊 Acidità fruttata
☕ Corpo pieno
NOTE DI FONDO
🫐 Frutti di bosco
🍮 Caramello
🍬 Dolcezza sottile
SCHEDA TECNICA
Origine → Colombia
Varietà → Arabica 100% · Caturra · Castillo · Typica
Classificazione→ Supremo 18+ (grado massimo colombiano) Altitudine → 1.200–1.800m s.l.m.
Processo → Lavato (Washed) · Raccolta a mano
Intensità → ●●●○○ (3/5)
Tostatura → Media
Macinatura → In grani
Formato → 250g
Lotto → Tostato su ordinazione
L'ORIGINE
Il caffè arriva in Colombia nel XVIII secolo, portato dai missionari gesuiti attraverso le Antille. Ma è nell'Ottocento che la coltivazione esplode; e oggi la Colombia è il secondo produttore mondiale di Arabica, dopo il Brasile.
Un primato costruito sulle montagne. Le Ande colombiane creano un mosaico di microclimi unici al mondo: valli profonde, altopiani ventosi, versanti esposti a est e a ovest che ricevono piogge in stagioni diverse.
Il risultato è un paese dove si raccoglie caffè praticamente tutto l'anno, da qualche parte nel territorio.
Ma il Supremo non nasce ovunque. Il termine "Supremo" viene introdotto negli anni Sessanta per identificare i chicchi più grandi e uniformi, quelli che passano attraverso un setaccio 18+ e che per dimensione, densità e qualità rappresentano il vertice della produzione colombiana.
Il processo lavato, tradizione colombiana da secoli, prevede raccolta a mano delle sole ciliegie mature, pulpatura, fermentazione controllata e lavaggio con acqua fresca delle montagne. Un processo lungo, costoso, artigianale. Esattamente come la nostra tostatura a legna.
Due artigianalità che si incontrano in tazza.
